ubuntu 20.04にしたところ端末(gnome-terminal)でメニューバーが表示されない。右クリックで「メニューバーを表示」とすれば表示されるのだがメンドイ。出来れば前のように起動時に表示されてほしい。で、調べたところ以下。
–show-menubarオプションで起動
単純にこれだけなのだが意外とたどり着くのに時間がかかった。
$ gnome-terminal --show-menubar
GUIから起動する際は、desktopファイル?を上書きすれば良い。
$ cp /usr/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop .local/share/applications/
$ vi .local/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop
New WindowのExecに、–show-menubarオプションを追加してあげる。
$ diff -u /usr/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop .local/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop
--- /usr/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop 2020-10-29 09:59:17.418167990 +0900
+++ .local/share/applications/org.gnome.Terminal.desktop 2020-10-29 10:20:32.225500306 +0900
@@ -16,7 +16,7 @@
[Desktop Action new-window]
Name=New Window
-Exec=gnome-terminal --window
+Exec=gnome-terminal --window --show-menubar
[Desktop Action preferences]
Name=Preferences
有効にするには一度ログアウトが必要。

こんな感じで、起動時からファイル(F),編集(E)とかの見慣れたメニューバーが表示される。
見た目を以前に戻す
当初こちらしか出来なかった。微々たる違いなのでどちらでもいい気がする。
dconf-editer というのを起動して、 org.gnome.Terminal.Legacy.headerbar の値をFalseにする。こちらもログアウトが必要。

設定後の端末はこちら。

本当に微妙な違いだが、おそらく見た目が完全に以前に戻っている。
こちらの場合は、「設定」-「全般」の「新しい端末ではデフォルトでメニューバーを表示する」の設定も必要かもしれない。自分は既に設定されていたので特に変更はしていない。
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